黃原膠
英文名：    Xanthan Gum
通用名：    漢生膠、黃桿菌膠、屯膠
用途：    增稠劑、乳化劑、調(diào)合劑、穩(wěn)定劑、懸浮劑、膠凝劑。
理化性質(zhì)：    類(lèi)似白色或淡黃色粉末，可溶于水，不溶大多數(shù)有機(jī)溶劑。水溶液對(duì)溫度、pH、電解質(zhì)濃度的變化不敏感，故對(duì)冷、熱、氧化劑、酸、堿及各種酶都很穩(wěn)定。在低剪切速度下，即使?jié)舛群艿鸵簿哂懈唣ざ?。?/span>1%黃原膠水溶液的黏度相當(dāng)于同樣濃度明膠的100倍。本品水溶液具高假塑性，即靜置時(shí)呈現(xiàn)高黏度，隨剪切速率增加黏度降低；剪切停止，立即恢復(fù)原有黏度。
用法及用量：    1. 制備黃原膠溶液時(shí)，如分散不充分，將出現(xiàn)結(jié)塊。除充分?jǐn)嚢柰?，可將其預(yù)先與其它材料混合，再邊攪拌邊加入水中。如仍分散困難，可加入與水混溶性溶劑，如少量。 2. 黃原膠是一種陰離子多糖，能與其它陰離子型或非離子型物質(zhì)共同使用，但與陽(yáng)離子型物質(zhì)不能配伍。其溶液對(duì)大多數(shù)鹽類(lèi)具有極..佳的配伍性和穩(wěn)定性。添加X化鈉和氯..化鉀等電解質(zhì)，可提高其黏度和穩(wěn)定性。





    貯藏:密閉，置陰涼處。